Verfijn zoekopdracht
Categorie
8 techniek video's
0:30
Carameliseren
Carameliseren is het kleuren van suiker door middel van verhitting. Bekijk video »
0:17
Myoteren
Myoteren is het op laag vuur verwarmen van specerijen in olie of boter. Bekijk video »
0:20
Blancheren
Blancheren is het kort voor garen van een product, om het vervolgens te bereiden of te … Bekijk video »
2:02
Reduceren
Reduceren is het inkoken van een vloeistof, zodat een sterke concentratie overblijft. Bekijk video »
0:20
Monteren
Monteren is het binden van een warme vloeistof met klontjes koude boter. Bekijk video »