Ravioli

Recept ravioli met ricotta en spinazie

• • Omschrijving
  • Ingrediënten
  • Bereidingswijze

  Wordt die pastamachine eindelijk ook weer eens gebruikt..

  Bereidingstijd:

  30-60 minuten

  Keuken:

  Italiaanse keuken

  Smaak:

  Hartig

  Techniek:

  Koken

  Soort gerecht:

  Tussengerecht

   

  Bekijk hier het recept op Smulweb.nl

  Gevogeltebouillon
  olijfolie
  Parmesan ter garnering
  Raviolideeg
  300 g tarwebloem
  2 eieren
  4 eierdooiers
  1 eetl. olijfolie
  1 theel. zout
  Vulling
  1 ei voor insmeren deeg
  250 g spinazie
  250 g. ricotta
  100 g. geraspte Parmesan
  1 teen knoflook
  peper, zout en nootmuskaat
  Pastamachine

  Bekijk hier het recept op Smulweb.nl

  1. Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed het tot een samenhangende bal.
  2. Blancheer de spinazie(30 sec. koken) in gezouten water, spoel koud en laat
  goed uitlekken(uitknijpen in een zeef). Hak de spinazie fijn en meng met de
  ricotta. Maak het mengsel aan met de Parmesan en een teen zeer fijn gehakte
  knoflook. Breng verder op smaak met peper, zout en een mespunt
  nootmuskaat.
  3. Rol een plakje deeg zeer dun uit(standen 1, 3 en 6 met machine) leg op een
  licht bestoven oppervlak. Smeer dun in met geklutst ei, verdeel kleine porties
  van het ricottamengsel. Leg er nog een plak deeg bovenop, druk aan en snijd er
  vierkanten van ca. 5 bij 5 cm uit. Knijp de ravioli rondom goed dicht.
  4. Kook de ravioli gedurende 2 minuten in ruim kokende gevogeltebouillon. Giet
  de massa in een vergiet en laat ze uitlekken en besprenkel met olijfolie.
  5. Verdeel in voorverwarmde diepe borden de ravioli, bestrooi met geraspte
  Parmesan.

  Bekijk hier het recept op Smulweb.nl

• • Print recept
  • Stuur door

Gerelateerde video's

• • • 15:56
      

      Sudderlappen met pasta

      Heerlijk stoofvlees, een dag van tevoren bereiden, nog lekkerder!, Hoofdgerecht uit de Wereldkeuken, Ingrediënten: 4 runder braadlappen van ca. 150 g. 1 eetl. zonnebloemolie en 1 eetl. boter Boeket van 2 uien, 2 stengels bleekselderij, 2 winterwortels, 2 takjes tijm, 2 takjes rozemarijn, 2 tenen knoflook, 2 blaadjes laurier 150 ml. rode wijn 4 tomaten peper en zout 300 g. volkorenschelpjes

      smulweb_tv | 15-02-'10 | 15235x bekeken
    • 6:47
      

      Pizzoccheri gezond: Italiaanse winterkost

      Pizzoccheri is de naam van lintpasta gemaakt op basis van boekweitmeel en tarwemeel. Daarnaast is het de naam van een traditioneel italiaans gerecht op basis van deze pasta met groene kool, aardappel, heerlijk geurende kaas en knoflook-salie-boter. Het is echte winterkost. In deze versie heb ik het traditionele recept enigszins aangepast zodat het voldoet aan hedendaagse inzichten over gezonde voeding (meer groente, minder boter, minder pasta), mijns inziens zonder concessies te doen aan de smaak.

      kokenmetdorus | 13-01-'12 | 3240x bekeken
    • 2:25
      

      Pesto perfecto

      Van pestosaus bestaan misschien wel honderden varianten. Dit is mijn interpretatie van dit klassieke gerecht. Ik gebruik wat meer basilicum en wat minder kaas dan in de meeste versies van dit recept. Dit recept is voor 100 gram saus (of 2 personen).

      kokenmetdorus | 01-02-'12 | 2253x bekeken