1. Spoel de rijst met koud water in een zeef tot er helder water van af komt.
2. Laat de rijst minimaal 20 minuten onder water weken.
3. Doe de rijst met het water en het zout in een breng het geheel aan de kook.
4. Laat de rijst op laag vermogen afgedekt ca. 10 minuten doorgaren.
5. Neem de pan van de plaat en laat de rijst nog 10 minuten met deksel nagaren.
6. Roer de suiker met de azijn los. Snijd de lente-ui in zeer dunne ringetjes en spatel dit
met het suiker/azijnmengsel door de rijst. Laat de rijst tot lichaamstemperatuur
afkoelen.
7. Snijd de tonijnfilet in repen van 1 cm. dikte. Snij ook de komkommer in repen.
8. Leg een velletje plasticfolie(geen krimpfolie) op een bamboe matje. Bestrooi met geroosterd sesamzaad.
9. Snij een norivelstrookje. 10. Verdeel rijst gelijkmatig(vingers nat maken) ca. 1 cm dik in de vorm van een rechthoek over de sesam. Leg in het midden de strook nori en leg hierop repen tonijn en komkommer. Smeer wasabi op de tonijn.
10. Rol strak op. Laat minimaal een half uur in de koelkast opstijven en snij daarna de sushi met een scherp nat mes(steeds opnieuw nat maken)