Italiaanse maaltijdsoep met pesto

Recept italiaanse maaltijdsoep met pesto

• • Omschrijving
  • Ingrediënten
  • Bereidingswijze

  Heerlijke vegetarische maaltijdsoep die eenvoudig te bereiden is. Ik gebruik in dit recept ingrediënten die makkelijk te verkrijgen zijn in ons land.
  De bereiding van dit gerecht demonstreer ik in de video http://www.kokenmetdorus.nl/rcpt_maaltijdsoep_pesto.php
  De video is ook gepubliceerd op Smulweb tv.

  Bereidingstijd:

  30-60 minuten

  Smaak:

  Hartig

  Techniek:

  Koken

  Soort gerecht:

  Soepen

   

  Bekijk hier het recept op Smulweb.nl

  Groenten:
  150 gram wortel
  150 gram sperziebonen
  2 aardappels
  1 prei (100 gram schoongemaakt)
  100 gram spruiten (of een andere koolsoort, zie de variaties)
  
  Overige:
  140 gram volkoren pasta ongekookt (bijvoorbeeld penne of macaroni)
  1 liter groentebouillon
  100 gram pesto (kopen of zelf maken, zie mijn recept voor pesto perfecto)
  25 gram Parmezaanse kaas
  2 eetlepels olijfolie
  
  VARIATIES
  Met de groenten kan je eindeloos variëren: groene kool, savooiekool, knolgewassen, ui, etc.
  Je kunt er ook groenterestjes in kwijt. Als deze al gekookt zijn voeg ze dan gelijktijdig met de pesto toe.
  Kookpan

  Bekijk hier het recept op Smulweb.nl

  1. Bak de groenten aan in de olijfolie, zodat deze licht karamelliseren (ongeveer 4 minuten). Laat ze echter niet verbranden.
  2. Voeg de bouillon en de pasta toe en laat aan de kook komen.
  3. Laat de soep 5 minuten koken
  4. Voeg de pesto toe en verhit de soep nog 1 keer tot het kookpunt
  5. Haal de soep van het vuur af en laat deze nog 15 minuten door garen met gesloten deksel. Serveer direct.

  Bekijk hier het recept op Smulweb.nl

• • Print recept
  • Stuur door