Pesto perfecto

Recept pesto perfecto

• • Omschrijving
  • Ingrediënten
  • Bereidingswijze

  Van pestosaus bestaan misschien wel honderden varianten. Dit is mijn interpretatie van dit klassieke gerecht. Ik gebruik wat meer basilicum en wat minder kaas dan in de meeste versies van dit recept. Dit recept is voor 100 gram saus (of 2 personen).
  De bereiding van dit gerecht demonstreer ik in de video http://www.kokenmetdorus.nl/rcpt_pesto.php.
  De video is ook gepubliceerd op Smulweb tv.

  Bereidingstijd:

  10-20 minuten

  Keuken:

  Italiaanse keuken

  Smaak:

  Hartig

  Techniek:

  N.v.t.

  Soort gerecht:

  Sauzen/dressings

   

  Bekijk hier het recept op Smulweb.nl

  500 ml vers basilicumblad (ik gebruik een maatbeker waarin ik de blaadjes los laat vallen zonder ze aan te drukken)
  2 tenen knoflook
  4 eetlepels parmezaanse kaas en/of pecorino (ongeveer 20 gram)
  2,5 eetlepels pijnboompitten (ongeveer 20 gram)
  3-4 eetlepels goede olijfolie
  Peper
  Zout
  Food processor

  Bekijk hier het recept op Smulweb.nl

  1. Stop de basilicum, de knoflook, de kaas en 3 eetlepels olijfolie in een food processor en maal deze ingrediënten tot een dikke puree
  2. Voeg de pijnboompitten toe en maal het mengsel nog een keer. Maal de pijnboompitten niet te fijn.
  3. Voeg peper, zout en olijfolie naar smaak toe.
  
  DORUS TIPS
  Gebruik goede ingrediënten, dus geen voorverpakte zakjes Parmezaanse kaas bij de supermarkt, maar verse kaas bij de kaasboer.
  Als je de pesto door pasta mengt heb je meer zout nodig dan bij gebruik als broodbeleg.

  Bekijk hier het recept op Smulweb.nl

• • Print recept
  • Stuur door

Gerelateerde video's

• • • 6:47
      

      Pizzoccheri gezond: Italiaanse winterkost

      Pizzoccheri is de naam van lintpasta gemaakt op basis van boekweitmeel en tarwemeel. Daarnaast is het de naam van een traditioneel italiaans gerecht op basis van deze pasta met groene kool, aardappel, heerlijk geurende kaas en knoflook-salie-boter. Het is echte winterkost. In deze versie heb ik het traditionele recept enigszins aangepast zodat het voldoet aan hedendaagse inzichten over gezonde voeding (meer groente, minder boter, minder pasta), mijns inziens zonder concessies te doen aan de smaak.

      kokenmetdorus | 13-01-'12 | 3240x bekeken
    • 2:53
      

      Italiaanse aardappelsalade met schapenkaas

      Een smakelijk alternatief voor de klassieke Joma-salade. Lekker bij de barbecue maar ook voor gewoon.

      kokenmetdorus | 05-05-'12 | 326x bekeken
    • 15:56
      

      Sudderlappen met pasta

      Heerlijk stoofvlees, een dag van tevoren bereiden, nog lekkerder!, Hoofdgerecht uit de Wereldkeuken, Ingrediënten: 4 runder braadlappen van ca. 150 g. 1 eetl. zonnebloemolie en 1 eetl. boter Boeket van 2 uien, 2 stengels bleekselderij, 2 winterwortels, 2 takjes tijm, 2 takjes rozemarijn, 2 tenen knoflook, 2 blaadjes laurier 150 ml. rode wijn 4 tomaten peper en zout 300 g. volkorenschelpjes

      smulweb_tv | 15-02-'10 | 15235x bekeken
  • • 5:42
      

      Ravioli

      Pim Haaksman maakt een ravioli.

      smulweb_tv | 09-12-'10 | 3526x bekeken
    • 3:53
      

      Old Amsterdam lolly

      De inmiddels wereldbekende Old Amsterdam lolly maak je heel makkelijk zelf!

      oldamsterdam | 03-09-'10 | 14685x bekeken
    • 6:45
      

      Met Old Amsterdam gevulde zalmfilet, met puree-paksoirolletjes

      Goed voor te bereiden, simpel en verrassend.

      smulweb_tv | 26-11-'10 | 8142x bekeken
  • • 7:18
      

      Bedankt: Joke

      Vanaf 1972 mochten wij u in onze zaak in Tilburg-centrum verwennen met heerlijke kazen, met huisgemaakte salades, fondues enz. Dit jaar, in Juli,gaven wij het stokje over en gaan (extra) genieten en fietsen! Bedankt voor uw klandizie: Graag heffen wij `t glas en snoepen we van `n brokje kaas...op onze wederzijdse gezondheid.

      adwijgerde | 17-07-'11 | 851x bekeken
    • 1:58
      

      Preisoep met aardappel en kervel

      Eenvoudige maar zeer smakelijke soep. Slechts 4 ingrediënten!

      kokenmetdorus | 03-04-'12 | 453x bekeken
    • 4:33
      

      Italiaanse gegrilde groenten

      Italiaanse gegrilde groenten in basilicum-marinade. Met dit gerecht heb je geheid succes bij etentjes. In het recept worden twee varianten behandeld in de kleuren van de Italiaanse vlag: 1. groene asperge, aubergine en rode paprika 2. courgette, witte asperge en rode paprika.

      kokenmetdorus | 18-04-'12 | 815x bekeken

  • Vorige
  • 1 van 3
  • Volgende